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100道便宜又好吃的小菜
開店開餐廳，總要有些特色小菜，在家招待朋友，滋味絕妙的小菜也往往是最受歡迎的。
放眼坊間小菜，味道與菜色相似度高達90% ，如何運用食材本身的鮮美，製作出美味又有創意的小菜，就能掌握決勝先機、抓住親友的脾胃。
本書作者從國內食材的盛產季令入手，將國內食材的產季、配料市場行情作一分析列表，運用物美價廉的當令食材、常年皆有且價穩的乾貨，做出100道創意又美味的獨門小菜，且顧及現代人鹽分攝取過重之虞，獨創冷凍脫水法，做出令人驚艷的醬漬小菜，以及可當小菜又可當佐醬的香醬、辣醬，每道小菜皆有賞味期的建議，與替代食材、變換味型的叮嚀。
您家的小菜，從此與眾不同且變化萬千，最重要的──便宜又好吃！
※做一道便宜又好吃的小菜，就是這麼簡單！
先吃點小菜吧……！
相信是許多人在正式用餐前常有的經驗，而且，不論是在N星級的飯店或餐廳，還是街頭巷弄邊的麵攤、小吃店，一頓飯下來，最先上桌的小菜，一但精準地喚醒了腸胃，更可能是最教人回味再三的唯一好味道。
甚且喜歡在家自己動手做料理的朋友們，也會如法炮製，燒就一手坊間常見的美味小菜。
然而在外頭用餐的頻率一多，是否會覺得──吃來吃去，各家的菜色都差不多，就連開胃的小菜也都千篇一律，味覺麻痹得很！
本書作者──櫻瑛，一個現代的都會女子，以一介女流投入餐飲，而且親身投入廚房十多年，她的店，因為菜餚獨特且美味，深受國內外朋友的喜愛，而她除了嚴謹地要求店裡菜餚的品質，更貼心地變換著小菜，以招待每位來店的客人，這般的貼心，是她對餐飲經營的期待與實踐，在她的理念裡，餐飲就是一種服務，既是服務就要照顧到各個細節。
於是她將平日她所在意的細節之一──小菜，貼心地端出100道便宜又好吃的小菜，既符合「經營者的立場」，又滿足「普羅大眾的需求」。
※小菜，便宜又好吃的教戰守則！
小菜守則一：選用盛產食材，量大價廉又味美
當令盛產的食材，其質量都達到高點，不但產量多，價格便宜，而且是味道最鮮美的。懂得料理與美食的人都知道，只要食材夠好，就算只是白煮生吃，都很美味。所以只要掌握住各時節有那些盛產食材，就等於掌握到做好菜的首要關鍵。
本書特將國內各種常見蔬果產季做成表格，列於本書第5頁，提供您在製作小菜或作食材替換時之參考。
小菜守則二：選用鮮美討喜的乾貨，常年可見且價格平穩
蝦米、香菇、瓠瓜乾……等南北乾貨，常年可見，不但容易購買，而且價格平穩，不易受外在因素所波動。拿來做成小菜，只要簡單調味料理，滋味鮮美獨特，又物超所值。
小菜守則三：善用平時切除不用的菜材，做出令人驚喜的新味
因習許多食用或做菜的習慣，我們常常會將食材做些切除的前處理，像是馬鈴薯皮、芹菜葉，或是只拿來當裝飾用的西洋香菜……等等，其實，只要善加利用，這些我們平常不會拿來吃的東西，也能變成一道道令人驚喜的開胃小菜，真正做到惜物且不浪費。
小菜守則四：用冷凍脫水菜做低鹽浸漬小菜東區紗窗設計
做小菜，總希望能事先多做點、可以放多日些、成本最好能低一點，因此，不少小菜就離不了醃漬醬泡小菜，然而，習慣中的醬泡小菜大多須先以大量的鹽先醃漬軟化後，才沖洗調味，吃下肚的鹽分就自然有相當的量了。其實，只要將盛產時物美價廉的食材，先經一番洗切，即入冰箱冷凍以軟化組織，待解凍退冰後，再佐以調味，就能做出有如醬泡菜風味的小菜，輕輕鬆鬆就達到了現代人講求低鹽的健康訴求！
小菜守則五：醬料不只是醬料，小菜更多元
希望小菜不只是小菜，就從醬料著手，只要增加菜餚的使用度，小菜就可以變化萬千。一般餐廳、小吃店，甚至是一般人家裡，總免不了會有些醬料，用來沾拌調味，只要將這些醬料多加些相宜的搭配，醬料也可以當小菜吃，小吃也可當醬料使用，一舉數得！
※本書的特色
本書的100道小菜皆是作者的原創，並再依製作之特色，分成五大單元：
．Part.1用自製的冷凍脫水菜，做健康美味的小菜！
．Part.2迅速上菜的開胃極品──快拌菜
．Part.3慢火煨滷的「美味小菜」
．Part.4油炸的美味──香酥小菜
．Part.5開胃好搭檔──香醬VS辣醬
並於每道小菜中，標示出「賞味期」與「替代食材」，有些小菜更標示出「可替換的味型」，雖然本書的製作量以4人份為主，但您可依您的所需，等比例的增加或減少。只要照著做，您將不只學會100道，200道、300道……都可以隨意變化自如！
作者簡介
李櫻瑛
2006百大餐廳評鑑入選．勺勺客主廚
腦內污染
本書作者現任職於「京都醫療少年院」，因為是第一線接觸到精神臨床病例的工作人員，所以對現今社會裡電玩和網路為青少年犯罪所帶來的影響，感受尤其深刻。也因有察於近十多年來少年犯罪事件的猖獗，所以便針對這個怪異的現象深入探討。作者將這些亂象歸納成14個主題，每個主題都以電玩、網路等科技所帶來的負面影響切入，並以精神科醫學博士的專業，提出許多例證加以分析解構。讓讀者可以隨著作者所編寫的內容，進入這個屬於人性黑暗面的世界。
碧桂園飆漲創新高 中國女首富一天賺進18億美元
中國女首富同時也是碧桂園 (2000-HK) 副主席的楊惠妍，今天在碧桂園股價大漲下，個人財富大增 18 億美元 (約新台幣 531 億元)，成為中國第 6 大富豪，僅次於馬化騰、許家印、馬雲、李嘉誠和李兆基。
今年開年以來，短短 5 個交易日內，碧桂園的股價便已大漲 16.6%，今天盤中更一度衝上 17.8 港元，創下歷史新天價，漲幅最高達 9.7%。
據港交所資料公布，楊惠妍去年底一個月內 7 度增加持股，合計共增 4133.5 萬股，投入資金約 5.29 億港元 (約新台幣 20 億元)，平均買入價格 12.5-13 港元之間，歷經這幾天大漲，增加持投入的資金已全部回收。
楊惠妍的父親是 1992 年共同創辦碧桂園的楊國強，楊惠妍在 2005 年繼承了她父親在公司的控股權，今年 36 歲的她，不但是全中國最富有的女性，也是全中國最年輕的億萬富翁，
碧桂園 2007 年 4 月在香港證交所上市，拜中國房地產市場漲升之賜，身為全國最大的開發商，碧桂園繳出亮麗的銷售成績，上周五公布的 2017 年合同銷售額達 5580 億元人民幣，超過了原訂目標 5000 億元人民幣。
楊惠妍目前持有碧桂園約 122.7 億股，持股比重達 57.51%，據富比士的即時富豪排行榜顯示，在碧桂園大漲下，今天楊惠妍的財富增加 18 億美元，個人身家總計達 285 億美元。
楊惠妍在富比士即時全球富豪排行榜中目前排名第 31，同時也是中國第 6 大富豪，排名第 1-5 的富豪及身家分別是馬化騰的 485 億美元、許家印的 412 億美元、馬雲的 406 億美元、李嘉誠 359 億美元及李兆基 291 億美元。
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