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飲食是最美好的教養：給孩子的40篇美味情書
曾經上山下海探訪食物溯源，撰寫過無數飲食文化和食品安全報導的資深美食記者游惠玲，也想跟兒子小皮蛋分享關於飲食的一切美好，她透過每周二幫孩子準備午餐的食記，記錄了她的料理知識、採訪故事和烹飪心得，以及，想在餐桌上對孩子說的話：
【不只是煮飯──媽媽的40個講究】
?不辜負上天給予的好旬物：毋須過度料理，用濃度2%的鹽水來煮筍，就可以為它凍齡，燙出最天然的鮮甜口感。
?認真煮一鍋飯之必要：關於煮飯的水量，毫釐之差，就會有驚天動地之別！迅捷洗兩回、確實把米粒瀝乾、蓋上濕布等待，最後才能精準測量該添入的水量；熄火後，有足夠的時間燜飯，才能讓米飯晶瑩而透──以向名作《日本料理神髓》小山裕久大師致敬的心情，虔誠煮出一鍋粒粒晶瑩的香Ｑ米飯！
?向名廚赫斯頓學烤雞：如何以效法名廚精準的料理方法，顛覆傳統、烹出神蹟般的烤雞？請記牢90℃、60℃和270℃三個魔術溫度！科學的料理態度＋耐心靜置等待，火候足時會回饋你滑嫩清香、帶有粉嫩光澤的美妙烤雞！
?生米煮成粥，毫不含糊：煮白粥、帶料的台式湯粥、廣式粥品，米水比例皆各有不同──1:7至1:8的米水比，煮好後仍可見完整米形，米湯清滑；煮白粥米水1:6，米湯微稠而能與米飯結合；若要煮綿濃稠腴的廣式粥品，《粥粉麵飯》裡的參考值是1:18，開大火、不加蓋，直至粥綿。記得，都要從生米煮起。
【40道食譜，40個美麗故事】
?＜主食與回憶＞：栗原晴美的華麗蛋絲飯、西班牙海鮮飯、奶奶的眷村炸醬麵、鮭魚松子拌飯、「游合發」台式油飯、手作蘿蔔糕......
?＜肉料理的細節＞：脆皮雞排、滷雞腿、赫斯頓烤雞......
?＜佐菜的點睛＞：炙烤綠竹筍、桂竹筍燒五花肉、巧克力咖哩醬汁、天香梅汁漬番茄
?＜甜點是偶爾的必要＞：無泡打粉戚風蛋糕、糖漬佛利蒙柑杯子蛋糕、瑪德連蛋糕……
＊食育身教的具體實踐：
＊37個主題便當 × 40道家常好味食譜 × 40豐原羅馬簾設計推薦則＜節氣農夫小知識＞＋媽媽關於料理的40個講究
本書特色
美食記者走過春夏秋冬的便當食育計畫，
40個「媽媽對於料理的講究」，以及關於飲食教養的溫柔堅持，
篇篇溫暖的親子餐桌對話。
如果，我們約好七點鐘來家裡吃晚餐，這表示那鍋米飯，會準時從五點五十分就進入洗米程序，靜候你的到來。因為，我也是拚了命的，想把最好吃的那口飯送到你面前，讓你吃進我最飽滿的心意。
好好買菜、好好備料、好好煮一鍋飯，
把培育者的用心、烹飪者的深情，以感謝收下、吃進口裡。
孩子，希望你可以從每一個便當裡看到：
媽媽對料理的信仰、對食材的理解，以及對食安的想望──
★一個資深美食記者的「食育現場」：帶孩子和農夫做朋友
我們去澎湖漁場看魚，了解到如果養殖過程不投藥，紅魽、海鱺身上會長寄生蟲，為魚兒洗澡是每週工作；去看農夫伯伯怎麼倒退插秧、怎麼透視綠竹筍的藏身之處；在群蜂亂舞間，觀察蜂農如何採收蜂蜜，順應時節過飲食生活，理解食材來源……
我不期待把孩子訓練成小廚師，只希望他認識「從產地到餐桌」的食材食物，是生活中很自然的一部分。
★一個媽媽的料理信念：認認真真煮一鍋好飯，由最小最小的事做起
小皮蛋不吃蒜，我就把蒜壓成泥烹在菜裡，無影無蹤；
不吃蔥，我讓蔥段的味道煨進油裡，彷如隱形；
不吃洋蔥，我讓它化在醬汁裡，不著痕跡；
不吃紅蔥頭？人生怎麼能少這一味！我才不管他，照加在油飯、麵條和鹹粥裡，
烹煮翻攪之後只聞其味、不見其蹤，就算小子真的看見了，就讓他自己慢慢挑，我不動如山。
我在等，等一個成熟的時機，孩子能懂得每種食材與生俱來的獨特風味，靜靜感受那刻的感動。我不會知道那一刻何時來臨，我只能不剝奪他任何一次的可能。
★根植生活、有趣的識食教育：從小學會看食物標籤，比什麼都有效！
小皮蛋剛學會識字就懂得看食品成分標籤，從小跟著媽媽進廚房做蛋糕、包粽子，甚至練習切菜，讓孩子自己主動參與，是學習分辨好食物壞食物最有效的方式──舉例來說，有沒有想過工廠大量生產的滷雞翅是怎麼來的呢？用了哪種醬油、香料？大概就連滷味店的老闆都未必知道，有些老闆只是賣，賣什麼他未必介意。
我希望為孩子培養一種超能力：能讀心，分辨出烹飪者是否用情用心至深；能穿越，一眼看穿價格背後的真正價值。
【飲食圈、親子界感動推薦】
*Liz（高琹雯） 美食觀察家
*林姓主婦 《林姓主婦的家務事》作者
*陳志煌 北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍、Fika Fika Cafe創辦人
*莊祖宜 作家
*番紅花 作家
*黃哲斌、袁櫻珊 臉書專頁「黃大寶便當」作者
*楊惠君 作家
*劉昭儀 「我愛你學田市集」創辦人
*魏瑋志（澤爸） 親職教育講師
（以上照筆劃排序……）
蔡珠兒：
打開皮蛋的便當盒，朱碧繽紛，香氣撲人，表層滿滿是母愛，挾了菜往下一扒，咦，這飯盒怎麼一層又一層，深不見底？滷肉飯炸排骨桂竹筍，有台灣的國民菜色；海鮮飯瑪德蓮烤布丁，也有異國他鄉的風味；然而甜鹹煎燉間，蘊含的卻不是食譜，是旅行的見聞，割烹的試練，食材的觀察，以及食物和身心永遠的辯證對話，豐富深邃，綿綿不盡。
我很喜歡這本書，惠玲文如其人，堅毅素雅，深情真摯，多年來她上山下海，走訪各種產地，考察食材和風土的關係，思索吃食的本質意義，這書，其實不是溫情的便當文，是食物的文化筆記。
這島嶼愛吃，從滿足口腹的「食欲」，進步到窩心溫暖的「食癒」，我們還得加把勁，朝向知性的「食育」邁進。不只是皮蛋，包括我和你，所有人都該深刻認識食物。
葉怡蘭：
惠玲以優美之筆，細細刻劃下立足於這片土地上大多數同愛食物、甚至以之為志業者如你我，一路走來所一致懷抱的熾烈熱情和追求……這一切的一切，透過一個又一個便當，透過本書主角皮蛋的領受與享用，還將一代代久久長長延續、傳承下去。
積極：卡奈基教你激發潛能
除了自己，有誰會相信你呢？
卡爾在人生的道路上蹣跚而行，
每天為工作賣命奔波，卻只是勉強能糊口。
想要改變現狀，卻心有餘而力不足。
在某次的求職中，
在他鄉的旅館等候天亮的夜晚，
他與自己的心對話，
發反省著駕馭他心智的「自卑傾向」……
突然，他瞭解到，除了我，還有誰會相信我……
本書特色
無論人生是什麼色彩，畫匠應該是我們自己，或許生活沒有讓我們選擇色彩的權利，積極的畫家卻可以用最黯淡的顏色，畫出最精彩的人生。
沒有嚴肅的教條，沒有機械式的口號，
一篇篇平凡卻撼動內心深層力量的故事將激發你的心靈。
「無論任何事，擁有熾熱的企圖心自有門路可以實現。」──卡大里斑馬簾設計推薦奈基
作者簡介
戴爾．卡奈基Dale Carnegie
美國著名的人際關係學大師，西方現代人際關係教育的奠基人。他的著作《卡內基溝通與人際關係——如何贏取友誼與影響他人》（How to Win Friends and Influence People），70年來他的成功學說被西方世界視為社交技巧的聖經之一。他是著名的勵志大師，卡奈基相當喜歡引經據典，他將雋永的詞句帶入日常話語中，藉此激勵自己。
歐股盤中─泛歐 Stoxx 600升0.27% 創2015年8月以來新高
受上週五美股 3 大指數創新高激勵，歐股週一 (8 日) 早盤走揚，泛歐 Stoxx 600 指數上漲 0.27%，創 2015 年 8 月以來新高。
上週五，美股表現強勁，三大指數再創歷史新高，其中道瓊大漲 220 點，投資人的正面情緒，可望帶動歐股持續上漲；不過，週一亞洲股市漲跌互見，並未因美股創高，而全面上揚。
個股方面，生技公司 Galapagos 在關節炎研究上所進行的初步測試，獲得正面結果，週五早盤股價上漲約 3%。
半導體公司 Dialog Semiconductor 去年第 4 季的銷售表現高於預期，帶動週五早盤股價上漲 2%。
嬰兒用品零售商 Mothercare 獲利表現不佳，週五早盤股價重挫 23%。
歐洲政局方面，德國總理梅克爾自 1 月 7 日起，展開新一輪組閣談判，盼打開無法組成新政府的僵局，她個人對於和社民黨的談判，抱持樂觀態度；另一方面，英國首相梅伊，預計將於本週宣布內閣改組。
產業部分，巧克力製造商 Hershey 與 Ferrero 正在競爭，盼買下雀巢 (Nestle) 在美國的糖果業務；為開發新客戶，空中巴士 (Airbus) 希望能與中國，達成 A380 巨型客機的交易。
經濟數據方面，倫敦時間週一上午 8 點 30 分，將公布 Halifax 房價指數；10 點公布消費者信心、零售銷售等數據。
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