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半素主義：蔬食與肉的風味平衡：英國名廚布林-威廉斯的風土食材事典
依循時令，以珍惜之心善待食材，感受天然質樸的真實原味。
32種各具風味的蔬果食材，105道充滿創意與前瞻性的美味佳餚。
蔬果與肉類的均衡搭配，風行歐美的新飲食概念。
半素主義，不僅重視營養和健康，更是一種關懷、惜物的生活態度。
英國倫敦的奧黛特（Odette's）餐廳，時常舉辦一種在當地很受歡迎的主題式分享晚宴，餐廳的主人布林?威廉斯，每次都會選定一種當季蔬果為主題來設計菜單，從前菜、主餐、甜點到飲料，都必須以這款蔬果為主角，尤其是主餐，若要搭配肉類或海鮮，也不能讓它們喧賓奪主，因為蔬果才是重點。
素食在擁有歐洲第二大素食人口的英國已成為飆升最快的飲食風尚，素食者占全英國人口的12%，其中16-24歲就占了20%，甚至街頭上許多嬉皮人士們也以素食為榮。而以嘻哈天王Jay-Z和天后碧昂絲夫婦為代表的「彈性素食」風潮更成為飲食主流。影響所及，餐廳主廚對蔬食的演繹能力，成為新的競技重點。
正如作者所說，本書並非專為素食者寫成，而是一本以「如何讓蔬果成為餐點主角而非配角」為主旨的著作。曾獲英國AA Rosette Award for culinary excellence三星殊榮，重視食材自然原味的主廚威廉斯，主張提味而非調味，在蔬果主題分享晚宴上，他為客人們端上的，是如牛排般口感厚實多汁的蕈菇、如鴨腿般豐滿溫潤的油封胡蘿蔔、滋味與辣椒烏賊超搭的炙燒小黃瓜、用番茄橄欖醬的酸甜增添清爽感的酥炸櫛瓜，以及英式水果麵包搭配蜂巢冰淇淋…等。客人們吃到天然質樸的好滋味，味覺獲得釋放，紛紛開始交流、談論彼此對於蔬食的新想法。越來越多人在餐會上體會到當季蔬果的真實與美好，這正是威廉斯想要的，料理的本意並不是在展現烹飪技藝有多高超，而是在宣揚對蔬果食材熱愛、尊重、關懷與珍惜的原味主義。
「待在家時，我喜歡拿一根韭蔥切碎後直接以奶油翻炒，加點鹽巴和胡椒調味，或是一點咖哩粉（這確實能導出更多風味），這樣就是一道非常棒的配菜。嫩韭蔥快炒是最棒的調理方式：挑整過後直接放入以蔬菜油或麻油燒熱的炒鍋內，加上一點醬油，你就有了最完美的韭蔥料理。」威廉斯再將韭蔥加蛋，兩種普通食材放在一起，就變出一道法國名菜--韭蔥蛋沙拉！「這道菜只需用到韭蔥的白色和翠綠色部分，深綠的葉尖可以拿來做高湯。」威爾斯教我們如何尊重每種樸實的蔬菜，就好比處理最嫩的牛肉部位一樣。
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人醫心路
「感恩每一位病人如此信任我們，毫無保留地把他的身體與心靈托付給我們，我們從他們的身上看到了生命的堅持與勇氣。我也很感恩我們的醫療團隊，他們真正做到了人本醫療，尊重生命。」
人醫的養成是一條艱辛漫長的道路。他們用拯救更多病人來撫平曾經失去患者生命的悲傷，用最初投身醫療的熱情化解繁瑣工作的疲乏，最終體悟到病人需要的不僅是治療，更是愛與關懷。他們以病為師，不僅平癒患者的身心病痛，也讓自己的靈魂找到依止。
四十位醫師，寫下他們的心路歷程，細訴投身醫療的初衷、推進醫療的志向，用感性的筆調刻劃與病患相處的動人時刻，以及海內外義診活動的心得。他們科別不同，各自走過獨特的醫學道路，而最終共同體悟到愛與關懷的人醫之心。
大安繃布作者簡介
慈濟醫療志業醫師同仁
臺北、臺中六家慈濟醫院四十位主治醫師，從資深到資淺的不同世代，各自專精於不同的科別領域，在冷靜專業的白袍之下，含藏著對醫業天職的熱情與承諾，從診治生老病死的輪轉中，省思生命與慧命的共存價值。
北市清江小而精 力推5人制足球
基層足運發展系列5（中央社記者黃巧雯台北7日電）全校只有約400名學生的台北市北投清江國小，堪稱台北市歷史最悠久的小學足球隊之一，隊史已經有40年，從早期11人制足球，轉變為發展5人制足球，去年才奪下全國室內5人制足球賽國小男子組第二名，培養出許多足球人才。
清江國小足球隊成立於民國67年，最重要推手莫過於從足球隊成軍第2年就帶隊至今的教練張兆祿，他同時也是台北市5人制足球協會理事長，將其人生大半歲月都花在足球上。
6年前也受到少子化影響，清江國小踢足球的學生人數大幅下滑，從最早人數足以支撐分組男、女足球隊，一度面臨解散危機，好在有老師邀集其他老師小孩一同加入，才讓球隊延續下去。
「過去是一個年級有10幾名學生參加足球隊，現在是全校足球隊只有14人。」張兆祿指著站在一旁的清江國小學務主任于文灝，「好在于主任把所有老師的小孩叫出來（加入球隊）」。
原來6年前清江國小足球隊因當時的校長對體育不熱衷，加上學生斷層，差點無法組隊，所幸于文灝出面邀集其他老師的小孩，加上自己就讀小一、幼稚園大班的小孩加入，足球隊才勉強湊成6人，也讓以往僅開放小三以上學生加入的足球隊，首度破例。
為了讓身體更強健，羅裔侖在幼稚園中班的時候即加入足球隊，他童言童語地說：「媽媽為了想要讓我趕快長大、長肌肉才來這邊。」
羅裔侖的哥哥羅稚鈞也是足球隊的一員，不過他曾經在小三的時候退隊，因為看到弟弟踢球覺得很有趣，後來重新加入足球隊，談起當初離開球隊的原因，羅稚鈞直呼：「練球好累，會流很多汗。」
羅玉恩同樣也是跟隨哥哥的腳步加入足球隊，目前就讀小一，留著短髮的她個子嬌小，也是全隊唯一的女生，儘管說起話來怯生生，但和一群男生踢球，卻一點不會害怕畏縮。年紀雖小，但她已經有了偶像，是葡萄牙足球明星「C羅」羅納度（Cristiano Ronaldo）。
清江國小足球隊小而精，球隊中蔡沅錡、曹世奇等2名選手剛越級參加106年12月在西班牙舉辦的U14世界盃5人制足球邀請賽，兩人未來都以成為足球員為目標。
身材瘦小的小四生蔡沅錡在念幼稚園大班時就加入足球隊，好勝心強的他，曾經因球隊無法奪冠而沮喪，一度想放棄踢足球。蔡沅錡說：「那時候球隊都第2、3名，都沒有冠軍。」
至於蔡沅錡、曹世奇能越級參加比賽原因，張兆祿表示，兩人基本觀念、個人技術都比國中生好，僅生理素質比較差，「帶他們去看看外面是怎麼樣，踢得還不錯，還可以。」
張兆祿站在球場旁緊盯球員練球，態度嚴謹，說話口氣也變得嚴厲，但私底下談起足球，總是笑容滿面，特別是談到以前指導過的球員，現在都已長大成人，有的還已經成為教練，臉上帶著滿足的神情。
「現在5人制足球國家隊教練都是我們的學生」，張兆祿露出得意地微笑，他說：「今天沒有清江，台灣就沒有5人制足球。」
中華男足去年10月在亞洲盃資格賽逆轉踢贏巴林，讓全台為之振奮，也令清江國小校長劉國兆相當感動，但他在球員踢進球那一瞬間也想到，這些都要歸功於基層打底以及教練協助，才能在那一瞬間進球。
5人制足球因為場地小、節奏快、規則簡單，且較強調個人的盤球及小組配合能力，近年來大為風行，也受到國際足球總會（FIFA）的重視和積極推動，亞洲5人制足球錦標賽將於今年2月在台北市開踢。
劉國兆除了希望政府能推動發展5人制足球重點栽培學校外，也為球員發聲，盼有完善升學、就業管道，讓球員能安心延續足球生涯。
「很多方面政府願意多做一點，我們在國際舞台上指日可待。」張兆祿感嘆說：「我們不是沒有選手，而是沒有環境。」
張兆祿期望，政府能協助建設發展5人制足球硬體設施、提供相關運動器材，並建議許多公園荒廢籃球場，可改建成5人制足球場地，透過發展5人制足球，打好足球根基，對於發展11人制足球也會有幫助。1070107
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