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美味和風醬
日本料理堪稱美學美食，一切具備美感，無形中透露出日本人美的意識。抱持這樣的精神，本書嚴選出主流6個調味品，分別是日本醋、味噌、味霖、和風醬油、胡麻醬及柴魚高湯，再衍生81道富有日本精神的和風料理，包括雞肉唐揚拌蘿蔔泥醋、鯛魚野菜拌菊花油醋、鮮蝦玉子豆腐、和風燉煮豬五花肉、茶燒章魚、柚香燒烤鮭魚、牛舌香蔥串、牡蠣味噌燒、秋刀魚辛味燒、烏賊黃味燒、蟹肉梅香飯糰、魚肉天婦羅……等，清淡又豐富的美味讓人在享受美味的同時也能毫無負擔！
享用美食是一種舒適，更具備有深層的文化美感，讓這些帶有濃厚和風日式的醬汁，能讓您用簡易的手法，作出很專業的日本料理。
作者簡介
陳祐松(Max Chen)
專業領域：
餐飲&民宿規劃 西餐 東南亞料理 新亞洲菜
現任：
「元氣餐飲工作室 餐飲規劃顧問師」、「經國管理暨健康學院 餐旅管理系 專業技術講師」
「花漾元素國際美容有限公司 餐飲部 顧問」、「JCC國際青年廚師聯誼會 總召集人」
工作經歷：
「台北晶華酒店 jr.sous chef」、「台北西華飯店 chef de partie」
「台中全國大飯店 chef de partie」、「新竹福華大飯店 demi chef de partie」
榮獲獎項：
2005世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽 中餐組最高分團體總冠軍
2005上海國際烹飪藝術大賽-1.西餐三文魚現場烹飪組 個人銅牌
2005香港國際美食大獎1.中餐牛肉烹飪現場烹飪組個人銅牌
2.西餐素食烹飪現場烹飪組 個人銅牌
資歷：
「世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽 台灣代表隊 隊長」、「世界廚師協會 專業主廚烹飪講習結業証書」、「美國農業局 專業廚藝講習結業証書」、「台灣廚師聯隊上海訪問團團員」、「台北美食展古坑咖啡創意菜菜單設計&菜色規劃」、「中天電視台 冰冰好料理 節目料理評審」、「三立電視台 黃金七秒半 偷吃步料理示範」、「東森ET-MAIL 部落格料理達人」
著作書籍：
「遇見美味香草」、「食蔬纖美人」、「南洋風味醬」
照亮心靈
當「EQ」一書風行全國，在國內掀起了一股「情緒智商」熱潮時，是否也正悄悄地為新世代的人們帶來另一種數字壓力--你的情緒智商是多少？情緒，乃源自於人與人之間的互動情感，有句話說，「人是感情的動物」，從家庭、夫妻、朋友間的相處到個人心靈的修持，難免會有情緒上的起伏，在此情形下，如何解開纏繞於心中的結，則是現代人面對諸多壓力下亟待解除的疑問。其實，人是可以過得悠遊寫意的。愛情，難嗎？所謂「愛到深處無怨尤」是否就是愛情的真諦？擁有一個創意生活的家庭，也是件難事嗎？在強調親職教育的現在，親子間是否真有難以跨越的一道洪溝？《照亮心靈》透過國內知名學者如王邦雄、藍三印、余德慧...等人的經驗分享，以輕鬆開放的態度看人生百態，也許只是一個小小改變，卻能帶來意想不到的新鮮感受。人生，原來可以過得如此快活！
孫慶餘專欄：中共要掌控對台「制空制海權」
新黨青年軍共諜案沸沸揚揚之際，央視宣傳廣告「二〇一八信中國」突在西門町強力放送，中共又逕自宣布啓用海峽中缐新航路，伴隨著機艦頻頻繞台，對台軍事威脅雪上加霜。一些民進黨立委說，中共一連串作為就是要改變現狀，讓台海成為中國內海；新航路的啓用，將對國軍防禦造成壓迫，大幅縮短反應時間。這些分析都正確，但更精確說法，應是中共要掌控對台「制空制海權」，把第一島鏈的台灣納為囊中物。中共黨媒說台灣已被全面包圍，正是指這種「內外夾擊、緊縮空間」狀況。
陸委會主委一語道破中共新航路意圖。她說中國大陸「未經雙方協商下，同一天啓動四條航路，違反二〇一五年協商結果?此做法不僅有改變台海現狀疑慮，也在逼迫台灣接受他們所設政治前提。」關鍵就在「改變台海現狀」及「逼迫台灣接受政治前提」，而其手段就是以軍事力量威脅台灣就範。台灣軍事専家認為，三條W航路直接朝台海中線而來，不能排除中共軍機通過上述三條航路突襲的可能。
中國片面宣布啓用M503航線。（飛機圖片：王俊博提供／影像合成：風傳媒）
而中共對奪取台灣十分用心，不惜從歷史研究吸取教訓。例如他們認為1661年，鄭成功經過九個月作戰和圍困，終於迫使在台荷蘭統治者投降，其關鍵就在絕對控制了「對台制海權」。鄭軍剛扺赤嵌城海面時，荷軍四艦來攻，被鄭軍擊敗遁逃。圍困熱蘭遮城期間，從巴達維亞遠道而來的荷蘭増援艦隊，亦遭徹底打敗。荷蘭不堪「坐以待斃」，只得投降。再例如他們認為1683年，康熙命施琅率水師攻台，六月在澎湖與劉國軒指揮的鄭軍水師決戰，鄭軍幾乎全軍覆沒，施琅自此掌握絕對「對台制海權」。七月，鄭克塽就遣使向施琅投降，清軍兵不血刄拿下台灣。
而康熙決定攻台「時機成熟」，與福建總督姚啓聖的一封奏表有關。姚說鄭經病死，由十二歲次子克塽繼位，「權臣陳、馮互鬥，劉國軒擁兵主外。文武解體，政出多門，各懷觀望。若將現在舟師直抵澎湖，（鄭氏）主幼國虛，內亂必萌，內外交困，無不立潰。時乎時乎不可失也。」在清廷剿撫兩手策略並用（壓迫鄭氏及拉攏鄭氏大甲窗簾設計設計推薦軍民），導致鄭氏人心離散、內鬥最弱時候，恰逢清軍整軍經武、兵強馬壯，一場決定性的海戰就足以終結鄭氏王朝！
中共要掌控「對台制海權」，並不始於現在，而是早經著手；十多年前一篇《台灣回歸的歷史經驗及現實思考》智庫長文，即歸納鄭成功及清廷對台用兵經驗，得出第一階段奪取制海權，第二階段在掌握制海權的基礎上，不戰而屈人之兵。「只有牢牢掌控制海權，陸權優勢才得以發揮（即保證海上運輸線暢通）。若不能掌握制海權，再大的陸權優勢也等於零。」「只要制海權問題解決，台灣本土即可不戰而下。」「台灣海峽制海權不僅是軍事上的關鍵所在，也是政治談判的關鍵所在。除了軍事手段之外，歷史沒有給我們指出第二條途徑。」
該文還建議「對台灣的努力目標」，包括擁有必要時使台灣正常生活癱瘓的足夠手段等。而「大陸方面要做的」則是，以高科技快速帶動軍事技術發展，在短時期內向世人表明，「我們在軍事上完全擁有台灣海峽的制空權和制海權。這是同美國和台灣打交道的最基本、最重要條件，也就是底氣。」同時，積極推行改革開放，「消除台灣當局和國際敵對勢力阻止兩岸統一的藉口，更藉此加快國家富強、提高綜合國力。」再其次，積極展開對台工作，「寄希望於台灣民眾，分化及打擊台獨勢力。台灣問題解決之日，將使中華民族真正、快速走向偉大復興。」
原來今天習近平推動的「中華民族偉大復興」，中共在將近廿年前就計劃好了，掌控「對台制空制海權」是其中重要步驟。而諷剌的是，台灣連對付叛國罪及第五縱隊尙無有效法律；台灣的國防預算創下歷史新低；台灣大敵當前還要放棄徵兵；更不用說台北西門町廣告「二〇一八相信中國」，廣告商毫不猶豫（辯稱毫不知情）刊登。難怪中共智庫近年把台灣比做鄭經、鄭克塽時代了！
＊作者為時事評論人
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