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其他新聞

向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課





20年前,說到好咖啡,多半只會想到藍山跟夏威夷Kona

20年後,我們有耶加雪菲、Geisha、西達摩、黃金曼特寧……

精品咖啡百花爭鳴,整個城市都是我們的咖啡館

職人們說,我們是這樣走過來的


2016年台灣咖啡總產值已破600億台幣,人均消費一百杯,且還在逐年增加中。台灣的咖啡不但有「量」,在「質」上也不容小覷:我們有獨特的咖啡館文化、全世界密度最高的自烘咖啡館、平價且新鮮現磨的便利商店咖啡,還有世界冠軍吧檯手、烘豆師、杯測師、拉花師,每年精品咖啡的競標板上,也屢屢見到台灣人的名。

這是一個百花爭鳴的時代,也是我們走向世界的時代。從種植、處理、萃取、研發、拉花、經營到器具,台灣的咖啡職人無論在知識、風味、設計與消費者的溝通上,都有世界級的品味與專業。

從深焙的焦香味到淺焙的果酸味;從虹吸稱霸到手沖當道;從義式潮流到產地單品,本書不只要告訴你台灣咖啡文化的軌跡與特色,也要好好的向這些努力了一、二十年的職人們學一堂風味課。世界冠軍吳則霖的透明風格是什麼?烘豆大師陳志煌的陽光烘焙怎麼烘?咖啡農方政倫擄獲挪威咖啡大師Tim Wendelboe的處理法有什麼特色?且除了以機器烘焙外,陶鍋手烘可以成就出什麼樣的甘甜溫潤?

他們不只是熱血咖啡魂,也是台灣咖啡文化的領潮者。另外還有「世界級的台灣製造」:做出機器人手沖的OTFES、把沖咖啡從技術裡解放出來的「醜小鴨濾杯」,以及讓沖咖啡成為一件風格事的[ bi.du.h?v ]。

這是我們的「咖啡。潮時代」,讓我們抽絲剝繭,好好來學這堂屬於台灣驕傲的咖啡風味課。

本書特色:

1.我們是這樣走過來的!韓懷宗專文:台灣咖啡浪潮論。

2.從生豆、烘焙、沖煮、杯測、拉花到經營,向職人們好好學一件事。

3.世界級的台灣製造:設計師們怎麼想?

4.不藏私分享!除了自己的店外,職人們熱愛的私房咖啡廳。

5.給想要入行者的建議-給咖啡魂的備忘錄。

6.特別邀請!《人情咖啡店》作者Hally Chen,繪製職人插畫。



向宇宙下訂單:大膽要、放心收!秘密真人實證版



★德國熱門暢銷書,狂銷近100萬本!

★《祕密》的真實故事實證版。

心想就會事成?有這麼好的事?

朋友讀了一本書後,建議我「向宇宙下訂單」,就能與心中的完美男人相遇!我想我必須在她徹底腦殘前把她解救出來。

為了證明「吸引力法則」只是瞎扯,我向宇宙下了一個超級刁難的訂單:我要一個吃素、不抽菸、不喝酒、會耍太極拳……的完美男人,而且還限定了時間。

沒想到,時間到了,符合我的男人真的出現了!

這太扯了吧??從此,我展開一連串「向宇宙下訂單」的實驗……

放輕鬆,好好玩,事情就會如你所願!

.我想要一間辦公室,三天後,我鄰居打電話來說有間辦公室可以賣我。

.我說:「請把城堡送給我吧!」一年後,我真的在城堡裡工作。

.我想用超強的乾衣機九號,在我洗好衣服的瞬間,原本有人在使用的乾衣機九號空下來了。

你的世界操控在自己手中。

你要相信,最棒的事物很快就會成真!

這本書原本只是貝波兒與朋友分享的私人手稿,在親友間熱烈流傳著,在出版後,也東區波浪簾設計推薦成為超級暢銷書。全書充滿豐富有趣的實例故事,淺白流暢的說明,實用好讀。目前仍維持在德國亞馬遜暢銷榜、德國貝塔斯曼暢銷榜百名內。

每日生活小叮嚀

★ 你說出個人願望的同時,就會運用無窮的智慧,讓願望實現。無論如何,拚命的要求及太強烈的願望行不通。想要願望實現,或不實現,自己決定;即使願望沒成真,自己也還能過得很好,這樣願望就會比較快實現。

★ 下訂單之後,不要牽腸掛肚的,那麼每個願望都會很快實現。

★ 人所說的話,做過的事,都會回應在他自己身上。正所謂自作自受。

★ 宇宙裡沒有所謂的時間,所以它從不遲到。

★ 幸福只存在於任何擁有愛的人之中。讓自己幸福可以造福自己和所有人。

★ 意念越強大,越有機會心想事成。當你心無罣礙、滿懷信心的思考,意念就會越強。使太多氣力,或期待太高,會削弱願望實現的機會。

作者簡介

貝波兒.摩爾(Barbel Mohr)

貝波兒.摩爾出生於一九六四年,她在展開作家生涯之前,曾擔任自由攝影師、文字編輯和美術編輯。一九九五年她出於業餘興趣而開始為一本雜誌寫作。《向宇宙下訂單》在出版並成為暢銷書之前,原先是以手稿的形式在她的朋友與熟人之間傳閱。

之後她還寫了很多書,並跨界成為影片製片人,片名為《心誠則靈》(Herzenswunsche selbst erfullen)。

一九九五年起,她開始開設課程並四處演講。她在二○○一年底生了一對雙胞胎,之後便減少公開露面。

關於或來自貝波兒所有值得了解的事,請上網www.baerbelmohr.de

譯者簡介

林燕君

輔仁大學德文系畢業。曾任職雜誌採訪編輯多年,現為自由譯者。

手遊耗資抽卡 應以法規納管揭露

【台灣醒報記者林晏如台北報導】韓國手遊《天堂M》正當紅,兩周內數十名玩家爭相投入近百萬抽強化角色,有玩家花費超過新台幣90萬元抽卡合成「紫變」仍慘然槓龜。針對業者中獎機率標示不明讓玩家吃虧,立委林俊憲26日受訪時表示,目前《網路遊戲定型化契約應記載及不記載事項》修正草案正準備排入委員會期審查,要求業者如實揭露中獎機率等資訊;消基會則說,若業者有人為操控或誤導消費者的狀況,可依《公平交易法》請求後續賠償。

林俊憲指出,業者提供遊戲免費下載,再以各種特殊道具或角色卡片吸引玩家「程式內購買」虛擬轉蛋(抽獎券),但由於中獎機制不透明,業者可以任意操作、修改中獎機率,或以誤導的文宣手法如號稱「中獎機率拉大10倍」等,令玩家以為中獎率提高而大筆投入金錢,最後卻成泡影。

據了解,玩家多半用現金買「遊戲幣」而不是「抽獎機會」,只要業者宣稱用遊戲幣抽獎是玩家自己的選擇,依現行《消費者保護法》、《公平交易法》並無法針對抽獎行為直接規範。

林俊憲舉例說,日本政府消費者廳2016年因遊戲《碧藍幻想》中獎機率標示不實引起爭議,已於《不當景品標示法》中納入針對遊戲課金制度的詳細規範,明定手機遊戲付費抽獎若誤導消費者關於中獎的實際機率,將違反《不當景品標示法》;中國文化部也要求網路遊戲所有涉及抽卡系統必須明確標示獎品掉落機率,「這些都值得台灣參考借鏡。」

消保處日前已完成《網路遊戲定型化契約應記載及不記載事項》修正草案審查,林俊憲表示,目前正拜託召委將法案排入委員會審查。清水窗簾批發該修正案除了將手機遊戲納管,要求業者如實揭露活動內容、獎項及中獎機率等資訊外,是否可能訂立玩家每日消費上限,或對高額消費抽稅?他回應說,遊戲是商業行為,除非能認定業者有不法行為,否則政府難以干預市場機制。

「在抽獎這種涉及機率問題的活動,為保障消費者『知』的權益,會希望業者提供機率等資訊。」游開雄受訪時表示,以目前現行法規來看,如民眾儲值金錢尚未使用前,可依《公平交易法》和《網遊定型化契約》要求退費,但問題是如果民眾將金錢用在抽獎,而業者已經訂明機率和規則後,除非有人為操控或誤導消費者的狀況,否則無法依《公交法》請求業者做後續賠償。因此,他贊同林俊憲提案修正《網遊定型化契約》。

至於民眾該如何讓自己別花錢花到「吃土」?游開雄建議,民眾在玩遊戲時要仔細審酌自己的經濟能力,不要過度投入,花超過自己可負擔的金額。此外,消基會也呼籲,不論《網遊定型化契約》草案是否通過,業者還是應該要公布獎項和具體內容,保障消費者權益,並提升企業自我形象。

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