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北屯紗窗設計









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菇類料理大收錄



說到菇類，最常見的就是香菇，杏鮑菇和金針菇，其實在台灣一年四季都買得到各種香菇，而且種類多如繁星。選擇多、變化多、營養多，加上價格便宜且取得方便，讓菇類一直是台灣家庭料理中最受歡迎的食材之一。當然菇類那麼多，到底要怎麼選購與料理才能吃到最美味的菇呢？怎樣才能有餐廳般的好味道呢？別急，現在就讓我們一起來學習如何讓菇類成為一道道美味佳餚吧！

本書將以料理方式來分門別類教你如何料理菇類，100道好味道隨你挑，每天都能品嚐菇的好味道！

煎炒燒燴篇

熱炒

椒鹽鮮香菇、糖醋香菇、芝麻香燒蕈菇、蔥爆香菇、鮮菇炒青金針、百花素九孔、炒素鱔糊、乾煸杏鮑菇、金沙杏鮑菇、蠔油鮑魚菇、鹽味杏鮑、香蒜奶油蘑菇、臘肉炒蘑菇、九層杏鮑、香蒜珍菇、菠菜炒金針菇、金針菇炒黃瓜、乾鍋柳松菇、柳松菇炒雞柳、黑木耳炒柳松菇、松露醬炒杏鮑菇、翠綠美白、素蟹黃美白菇、枸杞炒菇丁、XO醬爆白靈菇、醬爆脆菇、香辣樹菇、彩椒鴻禧菇、鴻禧菇拌炒青花椰、辣子素雞丁、玉米筍炒百菇、豆豉素鮮蚵、麻油素腰花

燒燴

雞絲燴金針菇 、雞汁燴草菇、麻婆金針、麻婆菌菇、泡菜燒鮑魚菇、大頭菜燒菇、薑汁燒菇、三杯杏鮑菇、紅燒素魚塊、干貝燴美白菇、菱角燴鮮菇、雙冬扒青江

煎烘

蕈菇烘蛋、蕈菇煎餅

燉滷炸烤篇

燉滷

香菇素肉燥、香菇盒子、花菇香滷蘿蔔、香菇茭白筍、杏菇壽喜、紅酒磨菇燉雞、起絲培根焗蘑菇、白醬磨菇、咖哩野菌菇、豆漿燉菇、蛤蜊燉菇

酥炸

酥揚杏鮑天婦羅、炸素鹹酥雞、炸香菇、酥炸靈芝菇

熱烤

甘醋淋烤菇、味噌烤香菇、焗烤香菇、焗烤香菇蕃茄片、焗香草杏鮑菇、茄汁肉醬焗烤杏鮑菇、咖哩野菇焗烤千層麵、焗烤綜合野菇、奶油野菇焗飯、奶油烤金針菇、洋蔥蘑菇焗烤絲瓜

拌蒸煮湯篇

涼拌

雞絲拌金針菇、龍鬚菜拌金針菇、蔥油香菇、檳榔心養生菇、涼拌什錦菇、蠔油拌蕈菇、松菇拌菠菜、暖蕈菇沙拉

炊蒸

蒜泥蒸菇、櫻花蝦鮮菇蒸飯、鮮菇南瓜炊飯、雜菇養生飯、牛蒡香菇飯、青菜香菇飯、醬爆杏鮑菇、豆醬美白菇

湯煮

土瓶鮮菇湯、磨菇湯、香菇雞湯、栗子冬菇雞湯、蕈菇湯、甘露杏鮑菇鍋、百菇什錦鍋、蘆筍鮮菇豆漿鍋、香菇蔘鬚燉雞翅、菇鹹粥、蕈菇雞肉丸粥、香菇素麵線

作者簡介

李德全 老師

看來年輕的李德全老師其實已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。
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著作：「兄弟檔大廚驕傲港式料理50道」、「烤肉撇步大公開」、「家庭必備海鮮醬大收錄」、「亞洲經典炒麵」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「茶樓點心好簡單」、「魚的40種調味絕招」、「最受歡迎餐廳小菜」、「20種經典辣椒醬」、「好吃的瓜仔肉飯」、「讓肉更嫩的30個絕招」、「熱門炸粉配方全收錄」、「完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡」、「士林大雞排」、「大餛飩內餡調味秘方」、「滷包一網打盡」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」、「招牌醉雞秘方公開」、「福州乾拌麵」、「獅子頭怎麼作最好吃」、「超好吃吐司變化」、「完全認識中式麵糰」、「燙青菜滷青菜37招」、「私房烤肉醬配方」、「微波爐電鍋鎖住海鮮原味」、「涼拌蔬菜可以這麼好吃」、「胃口大開香辣開飯菜」、「名店濃湯配方大公開」、「讓水餃好吃的神秘配方」、「學會蛋的所有料理」、「電鍋的100種妙用」、「70碗飯天天換著吃」、「大廚教你炸東西」。

張瑞文 老師

張瑞文老師畢業於日本新宿調理師專門學校，擁有日本調理師執照、中華民國烘焙乙級證照和中式麵食乙級證照。瑞文老師個性開朗，憑藉著己身對料理的熱忱與執著，不斷的在烹飪這塊領域上自我充實，而在眾多美食中，又以日本料理及點心烘焙為老師的最愛，目前於楊桃烹飪補習班擔任講師。

曾出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、 《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《完全利用地瓜馬鈴薯》等書，並不定期於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食單元。



死時誰為你哭泣：101則以終為始的人生智慧(暢銷慶祝版)





◎政界菁英、搖滾巨星、財星五百大企業爭相請益的領導力大師

◎國際暢銷書第一名《和尚賣了法拉利》作者勵志代表作

偉人辭世、巨星隕落莫不令世人震驚哀痛！

你死了有誰會哭？

你在有生之年能感動多少人？

嚥下最後一口氣之後，你能留下什麼遺澤？

想活出價值，靠的不是明日，而是今日！

只想過渺小人生，在二十歲時就形同死亡，只是等到八十歲才正式入土為安！

偉人辭世，舉世同悲，巨星隕落，依然長久活在粉絲心中。你曾不曾想過，死時誰會為你哭泣？你又留給世人什麼？對死亡的警覺可以開啟大智慧，領導力大師羅賓．夏瑪因此選擇它作為深談人生智慧的主題：《死時誰為你哭泣》。

夏瑪知道一般人可以花在閱讀上的時間很有限，所以他的寫作風格都是「一槍中的」，本書的 101 條守則，篇篇簡短，但就像名言一樣，是作者花費多年才悟出的心得，只憑三言兩語就傳達完整了（請參考本書第 98 條：蒐集你喜歡的名言）。

現代生活彷彿置身壓力鍋，要講求生活品質，首先得減壓，夏瑪要我們排定時間憂慮（第 12 條），就不會把醒著的時間全部拿去憂慮，終至戒除焦慮。或是列出你的問題（第 31 條），因為問題能說得清楚，事情就解決一半了，還能發現那些不是問題的問題。甚至還有更簡單的方法：笑逐顏開（第 20 條），忙到忘了要笑？就養成習慣定期去看《三個活寶》(Three Stooges) 這類的影集，一定能點到你的笑穴。

為了進一步提高生活的品質，夏瑪分享他自己謹守的一些原則，第一個提出的就是愛深責切（第 4 條），人必須自我要求，有些事情該做就得去做，不論自己喜不喜歡，這是成功人生的基礎；另外，要花時間照顧你的「聖殿」（第 15 條），誘因是每運動一小時可以多活三小時，但要少睡一點（第 84 條），你的睡眠時間是不是超過實際所需？回想稱心如意的時候，你會浪費那麼多時間睡覺嗎？

想讓生活更豐富，夏瑪教我們技巧也教我們態度，例如要學著發問（第 41 條），訓練自己的「發問二頭肌」，像是問問餐廳可不可以換個更好的位置？飲料可不可以免費續杯？練習過後，你就能體會到「只要開口，機會就是你的」。想與人深交，必須願意走出你的「舒適區」，主動與不太熟的人交談，設法去找到三個好朋友（第 60 條）。

力行開卷有益的夏瑪鼓勵大家不要輕忽學習這件事，如果你有子女，就一定要當個好爸媽（第 66 條），千萬不能一廂情願希望自己的教養方式沒有錯，必須積極一點來增進教養能力，多讀幾本教養書或去上課聆聽專業意見，這是省不得的功夫。現在夏瑪以演說為業，但他坦承自己原本也怕死了要上台講話，既然很怕又避不掉，不如先去作好準備，他建議每個人要像他一樣：去修公開演講的課程（第 87 條）。 ?

書中提供不少簡單有趣的小技巧，如果你希望增強自信心，要一直對自己說：我很慶幸自己充滿了信心（第 11 條：跟自己對談），缺乏動力，那就挑選可敬的對手（第 83 條），不斷為自己設定更具野心的目標，如此不但不愁缺乏動力，還能激發出自己最大的潛能。

至於如何活出能感動最多人的有意義人生，夏瑪勸我們不要再小鼻子小眼睛（第 88 條），太多人只想過很渺小的人生，在二十歲時就形同死亡，只是等到八十歲才正式入土為安。夏瑪很有資格這麼說，因為很少會有人像他捨棄當個名律師的金錢與地位，找尋自己的天命（第 1 條）之後，夏瑪現在透過 11 本暢銷著作和演說影響著全球數百萬的人。敦促自己最有力的方式是用死亡來提醒自己光陰無價，為自己舉辦生前葬禮（第 63 條）就不會忘記：想活得轟轟烈烈要靠的不是明日，而是今日。

夏瑪的書作簡潔流暢，書中道理簡單易行，他的許多讀者不是把書看一遍，而是看了不下十遍。基於養成一個習慣需要二十一天（第 49 條：牢記「二十一天」法則），要改寫人生，就是得像這樣不斷地提醒自己，才能將新好習慣內化成自然。

名人推薦

王品集團董事長 戴勝益

前慈濟大學宗教與文化研究所教授 余德慧

遠傳電信網路暨電子商務執行副總經理 洪小玲

前臺灣殼牌石油公司董事長 田臨斌

戴勝益? 王品集團董事長

走在岸邊，撿起一塊石頭往水裡丟去，霎時濺起陣陣水花。丟一顆大石頭，濺起大波浪；投一顆小石頭，引起小漣漪。

做任何事情都有回饋，和發球力道與彈球力量是一樣的道理。正如行善結善緣，施惡造惡果，漣漪效應會餘波蕩漾，既廣且久。

書中所提出的種種生活態度，就是要讓人活時有意義、讓良善的事情有所循環、讓生命沒有白走一遭，就如內容所言「活時圓滿、死時心安」的人生臻至境界！

?

余德慧? 前慈濟大學宗教與文化研究所教授

這類書不應該只有一本書出版，可是偏偏就這麼一本書這麼專心地談。步向死亡，就好像我們到SOGO買東西，一排排站立的人一層一層地往下層走，我們的腳沒動，而時間就如滑動的墊板，自動地把我們一層層地往下送。我們的死亡不就是這樣的一批批走？可是我們甚少知覺。但要覺悟自己終有一天要死亡並不困難，而且對逐漸步向死亡的生活當為如何，卻很少人想過。我們大腦的知性有種惰性，總是以為我們不會那麼快死掉。這個惰性使得我們很少願意去經營「死亡前的生活經營」。

這本書提出一百種死亡前的生活態度。其實，我們也可以想出更多的人生最後階段的生活藝術，只要我們願意承認死亡已經是我「個人」需要面對的課題。朝向死亡前的生活經營，並非要去趕著做「未完成的心願」，而是踏踏實實的生活。例如，「對陌生人好一點」（本書第2條），讓我們有餘緒地看著我們不認識的人，對他好，不就像張愛玲一篇短文談到，一對男女彼此經常看到對方，但從未打招呼，時間流逝，忽然又看到彼此，忍不住啊地說「妳也在這裡？」人生在世，看到陌生人就是個大緣分，千百億的人，何幸我們能在一處看見彼此。從此，也許就是各人流入宇宙的再循環洪流裡。在死亡之前，生出這種心情，有著奇妙的宇宙感。

我們人生最後階段的生活大致分成兩大部分，第一部分是我們與世界的關係，另一部分是我們的內在生活。通常我們會開始放鬆對世界的掌握，對關係的要求不再嚴苛，反而透露出那麼一點「寬容」，你不想再追究恩怨，也不太想記仇，使自己輕鬆地解開自己與世界的鎖鏈。另一部分是反歸自己的內心世界，這部分會逐漸擴大，如果可能，在臨終時能全然處在內心狀態，可能是最好的臨終方式。內在生活有「坐看雲起」的怔忡，有獨坐靜默的「無為」，有給自己遐想的空間，以及深刻地感受存有的經驗，當下的充實。這些內在性，世界是不會給的，甚至自己的哀傷也必須自己度過。

記得《奇蹟》的作者吉兒．泰勒說，人非常需要他人的護持。我相信死前的生活最大的幸福就是「與人和樂」，與世界重新和好，那麼我們的內在性也會獲得資糧，含笑而終。所以，這兩大部分都無法偏廢，而唯一能同時涵攝兩者的，大概就是「宗教感」。這與信仰什麼宗教沒什麼關係，而是對世界發出祥和、安寧、慈悲、靜心與簡約等自覺性的態度。這本書從非常基礎的地方下手，簡單易行。這是我喜歡這本書的原因。

但是我還是要提醒讀者，你可以有自己的方法，無須拘泥於本書的百種方法。

洪小玲? 遠傳電信網路暨電子商務執行副總經理

一直很喜歡羅賓．夏瑪的《和尚賣了法拉利》系列，在這第三本書中，他用101 個看法分享他的人生經驗。從找尋自己的天命、尊重自己的過去、調整看事情的角度、用一天就是一輩子的態度，到無私奉獻和幸福是一種心境等。一路讀來如沐春風，像是一位大師給予我對人生的選擇與態度做了清楚的指引。

過去在大學演講常遇到學生問到畢業後職涯的選擇，許多年輕學子不了解自己的志向與興趣，面對父母與社會的期待，不知道該進入職場或是繼續升學。在職場上我也看到許多人總是苦於時間不夠用，處於追尋工作與生活平衡的困境。

人生就像跑馬拉松一樣，我們要學習著調整呼吸，才能跑完全程。在人生道路上我們不免遇到困惑，不論你目前正處於人生顛峰或正面臨挑戰，羅賓．夏瑪的這些觀點能幫你更上一層樓或是提供了一些新的啟示，幫助我們追求更美好的人生。他不僅提出看法，更教大家起身力行，例如善用名人的哲言、接觸大自然、向孩子學習、和自己對談和排定時間憂慮等等，都是我們立刻可以行動的好方法。

這是書架中必備的一本好書，祝福你──作為自己的 CEO，有個圓滿、富足的人生！

田臨斌? 《從 CEO 到樂活家》作者

我建議你用一種自我測驗的方式來讀這本條列式的書。我的做法是把這 101 件事情和自己的思想行為逐一做比較，於是就可以把每個項目區分成：一、不認同。二、認同，但認為不重要。三、重要，但目前做不到。四、重要，且已在做。

我猜想你列入一或二的項目一定不多，否則也不會看這本書了。如果大部分在四，你更該讀的是這本書中多次提到像是梭羅、愛默生這些大哲學家所寫的書。但如果你發現許多項目都落在三的話，那麼這本書能夠對你眼前的生活，甚至整個人生產生許多立即幫助。

回歸專業！ 新北市公衛護士正名「護理師」

(健康醫療網／記者郭庚儒報導)

過去新北市衛生所受限編制，具有護理師證照者的公共衛生護士，卻以護士職缺任用；如今，新北市市長朱立倫宣布，今年起，回歸專業證照任用，轄各區衛生所具有護理師證照公共衛生護士，全部以護理師任用。

衛生所公衛護理人員 改以護理師任用

根據新北市衛生局統計，截至106年12月止，153位公共衛生護士，有高達150位具有護理師證照者，卻降格以護士職缺任用，形成了高資低用的問題。今年開始，新北市29區衛生所公共衛生護理人員，全部改以護理師任用，預估每年增加約700萬元的預算。

高齡化社會來臨 公衛護理人員成要角

朱立倫市長表示，因應高齡化社會來臨，身為基層公共衛生服務最前線的衛生所，將肩負起更多的重責大任，而公共衛生護理人員更是守護民眾健康與照顧的要角，今年起將公共衛生護理人員都以護理師任用。

回歸專業證照任用 慰勉基層公衛護理人員

「回歸專業證照任用，護理專業更需要尊重！」朱立倫市長強調，讓公共衛生護士獲得應有尊重與薪資，並提升公共衛生護理人員士氣，透過原額編制的修正，並送考試院核備後，今年正式實施，期望藉以慰勉基層公共衛生護理人員的辛勞，提高整體服務品質，共同擔負起守護市民健康之責。

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