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其他新聞
調對湯底火鍋就好吃
【這些火鍋今年最流行】
天氣一轉冷，暖呼呼的火鍋上桌最令人胃口大開，當然火鍋不只是天冷時才能品嚐，一年四季火鍋在台灣都是超人氣的料理，人氣火鍋店隨時都是大排長龍。現在你不用為了嚐鮮，特地去排隊，本書特別收錄這兩年來最受歡迎的火鍋，將鍋底配方與做法大公開，並推薦適合的配料讓你吃得更過癮，當然店家不傳的火鍋美味小祕訣也一併告訴你。有了這本不管想要自己品嚐，還是開店，都讓你輕鬆搞定！
本書內容
◎火鍋更好吃的基礎高湯－大骨高湯、牛骨高湯、雞高湯、綜合蔬菜高湯、昆布高湯、素高湯、清香高湯、香茅高湯
◎不容錯過的人氣火鍋料
◎火鍋美味Q&A
◎10大最火紅人氣火鍋
TOP1－台式麻辣鍋
同場加映－四川麻辣鍋、上海紅油麻辣鍋
TO2－日式涮涮鍋大甲橫式折景簾設計
同場加映－鮮蝦白甘蔗鍋
TOP3－韓式豆腐鍋
同場加映--韓式泡菜鍋
TOP4－石頭火鍋
同場加映－沙茶火鍋
TOP5－蒙古火鍋
同場加映－新疆孜然火鍋
TOP6－酸菜白肉鍋
美味分析－酸白菜DIY
TOP7--壽喜燒
TOP8－四川麻辣乾鍋
同場加映－花雕雞
TOP9－紅燒羊肉爐
同場加映－清燉羊肉爐
TOP10－臭臭鍋
美味分析－簡單處理大腸頭
同場加映--鴨寶鍋
◎流行火鍋大集合
中式火鍋
台式精燉牛肉火鍋、涮羊肉火鍋、薑母鴨火鍋、老母雞火鍋、貴州老鴨湯鍋、砂鍋魚頭、客家長年鍋、客家滷肉鍋、火爆蒜子鍋、豚骨火鍋、台式火鍋、沙茶羊肉鍋、海鮮小火鍋、牡蠣小火鍋、腐皮嫩雞鍋、開陽圍爐火鍋、砂鍋雞肉鍋、五更腸旺鍋、香辣蟹鍋、獅子頭火鍋
藥膳養生火鍋
藥膳火鍋、滑嫩豆漿鍋、養生鮮菇鍋、養生紅麴火鍋、高麗菜豆腐鍋、素食鍋、蕃茄養生鍋、蕃茄鍋、高山野菜鍋、有機蔬菜鍋、素食什錦蔬菜鍋、養氣蔘鍋
日韓火鍋
日式味噌火鍋、石狩鍋、相撲鍋、干貝蟹腳鍋、大根雞肉鍋、魚片野菜昆布鍋、泡菜海鮮鍋、韓式銅盤火鍋、韓式部隊鍋、韓式餃子鍋、人蔘雞鍋
異國創意火鍋
泰式香茅火鍋、泰式酸湯鍋、冷涮豬肉鍋、粥底火鍋、滷味鍋、麻辣豆漿火鍋、咖哩火鍋、泰式椰汁咖哩鍋、泰式酸辣鍋、咖哩羊肉鍋、南瓜鍋、牛奶牡蠣鍋、啤酒鴨鍋、港式香菜皮蛋鍋、義大利蔬菜鍋、法式麵包蔬菜鍋、巧克力火鍋、起司牛奶火鍋
附錄—速配沾醬
沙茶蛋黃沾醬、蔥香蘿蔔泥醬、麻辣鍋沾醬、香椿素沾醬、七味蛋黃沾醬、薑汁沾醬、橙醋醬、泰式酸辣沾醬、廣式沾醬、梅醬、酸菜白肉沾醬、韓式烤肉沾醬、南乳沾醬、芝麻醬、水果沾醬
作者簡介
邱寶郎老師
出生於新竹縣峨嵋鄉客家村的邱寶郎，從小就在母親的薰陶之下，對料理充滿濃厚的興趣，並立志要成為一個出色的廚師。自民國８１年開始廚師生涯至今，一直認為「料理不單只是做出美味的菜餚，用心的烹調、用心的服務，用心的去了解每一個人的需求及喜好，並遵照食材的原汁原味，烹煮出健康又美味的佳餚；使台灣道地地方小吃及菜餚，最後以高級料理的方式入菜及藝術品般的盤飾，才是呈現最完美的料理。除了道地的台灣佳餚外，還擅長歐式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理、創意料理等。
經歷曾任六福客棧行政主廚、2004新竹國宴主廚；擔任許多報章雜誌美食單元示範、擔任許多著名電視節目料理示範。
為什麼辣椒醬顏色越深感覺越辣？：產品設計前不可不知的色彩心理學
市面上的熱賣商品、客人絡繹不絕的門市、銷售長紅的時裝品牌，
其實都暗藏了你看得見，卻沒發現的色彩秘密。
了解色彩的驚人力量，讓你善用顏色，業績、表現都更出色！
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你知道嗎──
染成橘色的可樂，可能會讓人以為喝到芬達橘子汽水；
加了紅色色素的白酒，可能被嗅出帶有櫻桃或紅酒的香氣！
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法國色彩設計師兼容多年執業經驗，深入研究色彩力量的根源，
剖析色彩不單純是視覺效果，它能夠……
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◎騙過你的味覺
消費者普遍認為深紅色的辣醬比淺紅色的更辣，殊不知只是色素不同。
◎影響溫度感知
紅色總是登山裝的主流顏色，因為看起來較溫暖。
◎左右決策判斷
將金額、期限和地址以彩色印刷的帳單，讓公司提早14天收到付款。
◎提高創造力
藍色電腦桌面的工作者，提出的創意點子是紅桌面的兩倍。
◎影響生產與學習
白色的環境會引發長期疲勞不利學習，暖色的辦公室卻能更有幹勁。
◎激發性感與性慾
女性穿著紅色更有魅力，而紫色窗簾房間的人們性行為的頻率更高。
◎創造心理作用
加入藍顆粒的洗衣粉被視為洗得更乾淨，而紅顆粒則被認為會損壞衣物。
不論是服裝設計、室內裝潢、廣告文宣、產品包裝……
了解色彩對人們行為的影響力，讓你的設計更有威力！
本書特色
1.兼具科學研究與實務應用
本書藉由諸多有趣的心理學研究，從認知與心理層面分析發現，人類的心情、感官、行為、決策判斷、性慾、消費、運動表現等，無所不受色彩影響，其研究結果驚人卻鮮為人知。
2.一次學會用對色，人生黑白變彩色
生活中色彩無所不在，學會搭配原則，助你選擇適合自己的服飾、用品，居家裝潢更舒適合宜，甚至理解消費環境與產品包裝中的商業詭計，讓你用對心機提升業績，生活品味、工作表現都更出色。
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3.專業色彩顧問從科學分享用色觀念
時尚潮流領先全球的法國設有「色彩委員會」，作者身為其中成員，對色彩的運用與敏銳度不同凡響，卻從行為科學出發來研究色彩的選擇與效果，切入角度具有相當獨特性。
寒流報到低溫下探 大貓熊超開心
寒流報到，今天愈晚愈冷，9至12日最低溫下探攝氏7度，不過，台北市動物園的大貓熊、羊駝、山獅、小貓熊、灰狼、國王企鵝等，都是愈冷愈開心。
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