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世界起司輕圖鑑：新鮮起司．白黴起司．洗皮起司．藍黴起司．羊乳起司，209種最受歡迎的起司入門指南
最實用有趣的起司百科輕圖鑑，簡單易懂、輕鬆閱讀的起司入門書，
教你怎麼選、怎麼吃，吃出起司豐富的滋味。和平防蹣窗簾
這本起司圖鑑，讓你──
★走進起司專賣店，面對琳瑯滿目的起司，不再毫無頭緒。 ──學會透過起司的外觀、風味、香氣，判斷它們的種類與身世，並找到適合自己的口味。
★搞懂為何有些起司濃郁撲鼻、有些淡雅清香；有些堅硬具咀嚼感、有些綿軟鬆散，還有些具有大大小小的可愛孔洞？──深入起司的專業門道，說出一口起司經。
★學會起司單吃怎麼吃？搭配各式紅酒、白酒、料理時，又該怎麼選？──掌握「品起司」的訣竅，搭餐、派對也能挑對得體的起司種類。
【入門──關於起司，從基本學起】
◎「天然起司」與「加工起司」有何不同？→ 一張圖表，帶你判斷天然起司的關鍵。
◎ 超司是怎麼製作的呢？→ 三大製程，帶你了解。
◎ 起司有多少種類？→ 八大起司型態、百種起司種類，一窺起司的奧祕。
◎ 起司具有豐富的營養價值？→ 2片起司片，就能補足一天所需的鈣質。
◎ 美味的起司，如何挑選？→ 掌握各種起司的挑選要點，購買風味最佳的起司。
◎ 起司和紅酒、白酒、咖啡，怎麼搭配才對味？→
*新鮮且具石岡打折簾設計推薦果香味的紅酒，適合搭配熟成時間短的起司；酒體飽滿香氣強勁的紅酒，最好選擇酸味適中且風味沉穩的起司。
*用來搭配白酒的起司十分多樣化。帶有酸味，圓潤濃郁且酒體中等的白酒，適合MG60％以上風味綿密的起司。
*煎茶可搭配熟成時間短、質地堅硬的起司；芳香濃郁的烘培茶，應選擇具堅果濃醇味，風味簡樸的起司。
◎ 怎麼切才能釋放起司的美味？ → 不同形狀有不同的切法，分切時應同時包含外側及正中央的部分。
● 這樣選起司，聽懂起司專賣店的介紹語，你也可以是起司達人
起司專賣店各式各樣的起司，有的昂貴、有的平價；有的軟、有的硬、有的黃澄，有的白皙；有的表面帶有不同色澤的斑點，這些起司的差別在哪裡呢？了解差異，是選購起司的第一步。
聽懂起司專賣店的專業介紹：
1「我們有『白黴起司』和『藍黴起司』喔！」→ 疑問：差別在哪裡？
解答：表面有白黴繁殖熟成後的起司，綿密濃醇的風味為一大特色，大多無特殊氣味且容易入口，也推薦給初次品嚐起司的人享用；有藍黴繁殖熟成後的起司，其風味與鹹度較為強烈。
2「這是未經熟成的起司」→ 疑問：未經熟成代表什麼？
解答：藉由乳酸菌、酵素、加熱使乳類凝固排出水分後，不需要加以熟成即可食用的起司。含水分、性質柔軟是其特色，可品嚐到溫潤口感與適度酸味。
3「這款洗皮起司，非常適合搭配美酒」→ 疑問：為什麼？
解答：「洗皮起司」是利用鹽水或酒精洗浸表皮使之熟成，充滿飽滿風味的起司。濃醇綿密、容易入口，配酒享用十分美味。
4「想要做比薩嗎，那就推薦你選擇紡絲型起司」→ 疑問：紡絲型起司是什麼？
紡絲型起司的特色在於具有彈性、可撕開成絲狀，以馬札瑞拉起司（Mozzarella）最具代表性，常用於製作瑪格莉特比薩或義式乳酪蕃茄沙拉。組織成纖維狀，擁有水分，還能創造出獨特的耐嚼口感。
● 這樣吃起司，吃出美食家的絕對味蕾
好的起司，搭配上合適的食物，可以發揮美味的極致，帶來豐富的口感與風味。如果你曾經拒絕過起司，請再給他一次機會，試著這樣吃，就會發現它迷人的魅力！
1與鄉村麵包的絕妙搭配，享受日常美味
聖歐班起司（Le Saint Aubin）：沒有特殊氣味的綿密口感，入口即會融化在嘴巴裡。香氣不太明顯，也很推薦給不敢嘗試洗皮起司的人享用。搭配法式長棍麵包，或法國鄉村麵包這類樸實麵包一起食用更加美味。
布爾索爾起司（Boursault）：脂肪含量70％的雙倍乳脂起司。如奶油般濃厚的口感，可讓人奢侈塗抹在法式長棍麵包上。與水果一起作為甜點享用，也十分美味。
2自製抹醬起司，搭配蘇打餅乾或義大利麵
露伊克夫人起司（Madame Loik）：法國人必備的抹醬型起司。內含韮菜等數種香草，再與蒜頭與鮭魚混合製成。除了可以直接配著蘇打餅乾或野菜棒享用之外，也能為料理增添風味，用途十分廣泛。當作義大利醬汁也非常美味。
3輕拌沙拉冷盤，輕爽無負擔的美味
爵亨精選藍黴起司（Gerard Selection Fromage Blue）：適合與無鹽奶油攪拌料理成小點心，也能撕碎撒在沙拉上，甚至拌入沾醬或淋醬中搭配蔬菜一起吃。
白起司（Fromage Blanc）：直接淋上蜂蜜或果醬，就能成為一道美味甜點。有些產品脂肪含量為0％，很適合減肥中的人食用。
伊拉堤起司（Ossau-Iraty）：適合用來搭配油封料理，也可搭配油封櫻桃或油封黑醋栗作為甜點享用。奶香風味也與生火腿或薄片冷盤相當對味。
4起司與美酒的時尚結合，派對上不可缺少的美味
柑曼怡布利起司（Brie au Grand Marnier）：富含果香味，外觀時尚。若搭配氣泡酒或香檳享用，除了可以突顯風味，也能炒熱派對氣氛。
謝河畔瑟萊起司（Selles-sur-Cher）：風味十分協調，適合搭配辛味的白酒，或是果香味的紅酒。
本書特色
1、超過300張的起司照片，快速學會查詢並辨別209種世界起司的身世。
2、可愛插圖設計，輕鬆不失專業，越翻越讓人難以自拔、無法闔上這本書。
3、以世界各國起司作為分類，好像環遊世界一圈、吃盡各國美味起司，讓人大呼過癮。
4、每款起司皆有詳盡的歷史、產地、熟成時間、風味、香氣、如何品嚐等說明，深入且廣泛。
5、收錄起司與各類酒品、茶品、咖啡、魚肉料理的完美搭配技巧，吃出多變且豐富的起司口感。
以愛之名，我願意：開啟親密關係的五把鑰匙
不要對愛失望，要為愛而努力！
愛讓一切變得可能，它的奧祕深不可測。不管我們愛得多麼天長地久，多麼刻骨銘心，愛始終是個謎。它掀起的飄然狂喜也好，錐心痛苦也罷，我們心甘情願地照單全收。我們骨子裡有種膽識和興致，鼓動我們冒險，走入愛的迷宮，無視於旅途上的險阻重重。然而，單靠愛無法
帶來幸福，也不能讓戀情開花結果。愛情要能圓滿需要技巧，而這些技巧是可以學習的。
這是一本教導人如何讓感情圓滿的實用指南，資深的心理治療師大衛．里秋以溫和而精準的語言，帶領讀者展開一趟愛的旅程，從身而為人的脆弱中，拓展豐富的潛能，進而超越個人情感，深切體認到愛的輝煌與美好。
本書整理出愛最鮮明的五個面向（五A）︰關注（Attention）、接納（Acceptance）、欣賞（Appreciation）、情意（Affection）、包容（Allowed）。在人生旅途中，五A會以不同的面貌出現，雖然我們通常都難以將五A體現在關係中，但是藉由本書提供豐富的演練機會，伴侶們與單身者都可以一同來體會。生命就是愛的旅程，不論在關係中或是面臨分離，在愛中學習，是我們一生的功課與贈禮。
本書關切的主題包括︰
．在關係中保持覺察、清明?????? ．明辨並堅持追求成熟之愛
．認識關係中主要的階段???????? ．在更親密之前，首要是維持健康的界線
．克服被遺棄與被吞沒的恐懼???? ．以成熟的方式表現憤怒與情緒
．藉由自珍自愛來超越分手之痛?? ．了解愛是一趟英勇與靈性之旅
本書特色
◎從自我成長、心理學、宗教及神話等觀點解讀愛情。隨章並有各式練習。
◎胡因夢、李文瑗、殷正洋、賴佩霞、謝文宜 珍愛推薦。
作者簡介
大衛．里秋（David Richo，Ph. D.）
出生於美國康乃狄克州。資深心理治療師，以婚姻、家庭與兒童諮商見長，同時也是教師、工作坊帶領者與多產作家。他擅長從心理及靈性的層面著手，幫助人增進情感關係，目前在全美各地的依沙蘭靈修中心（Esalen institute）、靈磐避靜中心（Spirit Rock Retreat Center）、聖塔巴巴拉市立大學成人教育中心）等處授課，並常在英美各地舉辦工作坊。
里秋不僅把榮格、超個人學派的觀點以及藏傳佛法之慧見，巧妙融入專業實務中；喜愛文學與詩的他，更在作品中多處引經據典，挑起讀者的共鳴，從而蘊生洞見。
里秋博士目前定居加州，著有多本探討身心靈的好書，包括獲亞馬遜五顆星的《當愛遇上恐懼》（When Love Meets Fear: How to Become Defense-Less and Resource-Full）、《巧合的力量》(The Power of Coincidence: How Life Shows Us What We Need to Know) ，以及《如何做個成熟的大人》(How to Be an Adult: A Handbook for Psychological and Spiritual Integration)等。
勞基法下午協商 藍營擬逐條提修正動議
（中央社記者蘇龍麒、溫貴香台北8日電）立法院今天下午朝野協商勞基法修正草案，中國國民黨團說，國民黨秘書長曾永權指示，國民黨團要逐條提修正動議，黨團本來也有這種想法；民進黨團希望在野黨理性討論。
立法院舉行臨時會，上午朝野協商中央政府總預算案處理程序，協商中，國民黨立法院黨團書記長林為洲說，希望先審總預算案，國民黨不想背負不讓軍公教加薪的說法；不過，朝野協商仍確定總預算案相關提案將收案到12日。
民主進步黨團幹事長劉櫂豪會後受訪表示，院會預計下午宣讀勞動基準法部分條文修正草案審查報告後朝野協商。
被問到今天是否完成三讀？劉櫂豪說，黨團希望8、9、10日處理勞基法修法草案，只要在這期間內三讀即可。
林為洲會後受訪表示，上午協商很單純，他提出臨時會先處理總預算案，但沒被民進黨團接受，國民黨團感到遺憾。
國民黨團總召集人林德福受訪表示，會出席勞基法修法草案協商表達立場。民進黨執政後，勞基法修了再改、沒安定性，修法偏向資方，希望民進黨再思考。
此外，林德福說，曾永權指示，勞基法修法草案，國民黨團要逐條提修正動議，黨團本來就有這種想法，曾永權也指示國民黨團逐條討論，希望民進黨團不要用多數暴力處理、強力表決，民主政治應多溝通、協調。
至於民進黨團總召柯建銘表明「假如能夠說服民進黨，我們也可以接受」，是否認為這是善意？林德福說，當然希望如此，但這樣的善意不要只是過場，協商只是形式，最後還是動用表決。1070108
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